viernes, 18 de enero de 2013

Vaso De Chocolate

- 6 cucharadas de helado de chocolate
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 300 ml de leche
- Azùcar

Ponemos el helado de chocolate, el cacao y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir un batido homogéneo. Probamos y si lo queremos más dulce añadimos azúcar a nuestro gusto.
Luego repartimos en cuatro vasos individuales y espolvoreamos con cacao en polvo.
Reservamos en el frigorí­fico unos minutos antes el momento de servir.

Pastel de Cerdo, champiñones, azúcar negra y Savora

Ingredientes:
Carré de cerdo en cubos: 400 g
Mostaza: 3 cdas.
Cebolla: 1 U
Champiñones: 100 g
Sal y Pimienta: c/n
Aceite de girasol: c/n
Ciboullete o perejil picado: c/n
Masa de pascualina: 1 unidad
Huevo batido: 1 unidad (para pincelar al hornear)

Procedimiento:

1. En una cacerola con aceite rehogar la cebolla picada, la panceta, la carne de cerdo y los champiñones cortados en cuartos y cocinar dos minutos más.
2. Una vez cocido el relleno, dejar enfriar y agregar la mostaza y el ciboullete, rectificar sal y pimienta.
3. Mezclar bien.
4. Extender la masa pascualina sobre la tartera y colocar el relleno del pastel.
5. Rellenar y repulgar la tarta. Pincelar con huevo batido y hornear.

 Pastel de Cerdo, champiñones, azúcar negra y Savora

Ingredientes:  
Carré de cerdo en cubos:        400 g
Mostaza:                                3 cdas.
Cebolla:                         1 U
Champiñones:                            100 g
Sal y Pimienta:                c/n
Aceite de girasol:                            c/n
Ciboullete o perejil picado:           c/n
Masa de pascualina:                     1 unidad
Huevo batido:                                 1 unidad (para pincelar al hornear)

Procedimiento:

1. En una cacerola con aceite rehogar la cebolla picada, la panceta, la carne de cerdo y los champiñones cortados en cuartos y cocinar dos minutos más.
2. Una vez cocido el relleno, dejar enfriar y agregar la mostaza y el ciboullete, rectificar sal y pimienta. 
3. Mezclar bien.
4. Extender la masa pascualina sobre la tartera y colocar el relleno del pastel.
5. Rellenar y repulgar la tarta. Pincelar con huevo batido y hornear.

¡A disfrutar del más rico pastel de cerdo y cebolla a la Savora!

jueves, 17 de enero de 2013

Scones. (un clásico)

Scones
Ingredientes:
- 2 tazas de harina 0000
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 4 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 60 gr. de manteca
- 1 huevo
- 1 yema
- 3 cucharadas de leche

Preparación:
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un bowl.
- Agregar la manteca a temperatura ambiente, mezclando con un tenedor.
- Hacer un hueco en el centro de la preparación y en él agregar el huevo, la yema y la leche. Mezclar lentamente con cuchara de madera para unir los ingredientes y lograr una masa uniforme.
- Estirar la masa de 2 cm. de espesor sobre la mesada enharinada y cortar con cortapastas.
- Colocarlos en una placa enmantecada, pintarlos con huevo batido.
Hornear en horno moderado por 15 minutos.

Pastelón

INGREDIENTES:

  • 6 plátanos muy maduros
  • 1 taza de queso blanco (o mozzarella) rallado
  • ¼ taza de mantequilla
  • ½ kilo de carne de res molida (puede ser pollo)
  • 2½ cucharadas de aceite
  • 1½ cucharada de pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
  • 2 ajíes picantes o dulces sin semilla, bien picaditos
  • ½ taza se pasitas sin semilla
  • 1 pizca de pimienta gourmet molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de orégano
  • x sal al gusto


    PREPARACIÓN:

    Enmantequille un molde de unos 7 cm de alto.

    Precaliente el horno a fuego medio (200°C).

    Sazone la carne molida con cebolla, ajo, los ajíes, la nuez moscada, pimienta y sal.

    En una sartén grande se coloca el aceite a fuego alto, se adiciona la carne molida y revuelve para que se cocine uniformemente por unos tres o cinco minutos.

    Agrega cuatro cucharadas de agua, las pasitas y se deja cocinar a fuego lento ajustando el agua cuando sea necesario.

    Cuando la carne esté cocida agrega la pasta de tomate, deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.

    Pela los plátanos, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando los plátanos estén muy blandos retira del fuego. Saca los plátanos del agua inmediatamente y tritúralos agregando la mantequilla hasta que se conviertan en una masa muy suave.

    Pon la mitad de la mezcla de los plátanos en el molde de hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la carne.

    Agrega otra capa con el restante de la mezcla de los plátanos. Espolvorea con el resto del queso. Pon en el horno que el queso se dore. Deja enfriar y desmolda.

    Sirve caliente con algunas rebanadas de aguacates y ensalada verde.

    (Nota) Esta receta, como en muchos otras de la cocina dominicana se mezclan sabores picantes y dulces. Para el relleno se puede utilizar pollo o carne de rés mechada.



 

sábado, 21 de abril de 2012

Pizza Casera:

(para 6 pizzas)
Ingredientes:
-harina con levadura.
-sal 20grs. (1 cucharada colmada)
- aceite 40grs.(1/2 pocillo de café)
-azúcar 5grs. (1 cucharadita)
-agua 700 cm2 (3 tazas de té + 1 pòcillo de café)

Para aprender paso a paso:
1- Colocar los ingredientes en un bol, excepto el agua.
2-Agregar de a poco agua tibia(para lograr esto mezclar, por separado, una parte de agua muy caliente con una parte de agua a temperatura ambiente)
3-Dividir la masa en tantas partes como pizzas se desean y formar bollos.
4- Colocar los bollos sobre pizzeras o mesada, cubrir con film plástico, y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos aprox.
5- Estirar sobre pizzeras aceitadas, agregar salsa de tomate.
6-Fementar en un lugar cálido por aprox. 20 minutos
7-Hornear en horno fuerte (210-230 C-) Durante 10 minutos (la parte inferior de la pizza debe quedar cocida). Retirar del horno y conservar las mismas como prepizzas, o agregar los ingredientes deseados y terminar la cocción hasta el punto adecuado.

Salsa de tomate:
-Salsa en caja.(toda la caja, o más)(depende las pizzas)
- aceite.
-ajo y perejir deshidratado.
-sal (1 cucharada).

NOTA: SE PUEDEN CONGELAR LAS PREPIZZAS, NO ASÍ LOS BOLLOS, A FIN DE PRESERVAR LA ÓPTIMA CALIDAD DE MASA.
CONSERVAR EN UN LUGAR FRESCO Y SECO.

martes, 14 de febrero de 2012

Postre multicolor

Para la pastelera de vainilla:
Leche 500 cc
Huevo 1
Yemas 2
Azúcar 100 grs
Almidón de maíz 3 cdas
Esencia de vainilla 1 cda
Manteca 1cda
Para la pastelera de chocolate:
Chocolate 50 grs
Para la pastelera de coco:
Coco 60 grs
Esencia de coco 1 cda
Para la cobertura:
Dulce de leche repostero c/n
Crema chantilly c/n
PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar y el almidón hasta formar una crema. Agregamos la leche caliente y batimos nuevamente. Volcamos en una cacerola y llevamos al fuego, revolviendo  seguido para que no se pegue. La preparación va espesando y seguimos revolviendo un poco más hasta lograr la consistencia deseada. Retiramos del fuego, agregamos la manteca y perfumamos con la esencia de vainilla.

PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:
Se repiten los mismos pasos que en la preparación anterior excepto que en el último paso, al retirar del fuego, se debe agregar la manteca y el chocolate picado (en lugar de la esencia de vainilla).

PARA LA CREMA PASTELERA DE COCO:
Se repiten los mismos pasos que en la preparación anterior excepto que en el último paso, al retirar del fuego, se debe agregar la manteca, el coco rallado y la esencia de coco (en lugar de la esencia de vainilla).

PARA EL ARMADO:
Cubrir un molde con papel film, acomodar las galletitas enteras y rociar con gotas de licor, por arriba colocar una parte de crema pastelera sabor vainilla, colocar una capa de galletitas molidas y mojar con licor nuevamente, poner crema pastelera sabor chocolate. Repetir con galletitas molidas, con licor y cubrir con crema pastelera de coco. Por encima cubrir con otra capa de galletitas y repetir el procedimiento con las tres cremas pasteleras. Por último cubrir el postre con galletitas enteras, cubrir con conitos de dulce de leche repostero y de crema chantilly.







galletitas de chocolate y avena y fáciles trufas de dulce de leche

Para las galletitas:
-Manteca 250 grs
- Azúcar 250 grs
- Azúcar negra 225 grs
- Esencia de vainilla 1cdita
- Huevos 3
- Chocolate 300 grs
- Avena 150 grs
- Harina 450 grs
- Polvo de hornear 1 cdita
Para las trufas:
- Galletitas de vainilla 150 grs
- Dulce de leche repostero 150 grs
- Queso crema 100 grs
- Coco rallado c/n
- Chocolate blanco c/n
- Chocolate negro c/n
 - Cacao c/n
- Almendras c/n
- Nueces c/n

PARA LAS GALLETITAS: En un bowl bien grande batir bien la manteca hasta que quede bien cremosa agregar el azúcar negra y la blanca seguir batiendo luego incorpoar la esencia de vainilla y los huevos de a uno a la vez. Adicionar  el chocolate picado, la avena y luego la harina con el polvo para hornear. Por ultimo, con una cuchara darle forma a las galletitas  y colocarlas en una placa enmantecada y llevar a un horno medio por aproximadamente 15 minutos.

PARA LAS TRUFAS: Mezclar el dulce de leche con el queso crema, incorporarlas galletitas molidas hasta obtener una masa homogénea . Formar  pequeñas trufas con las palmas de las manos. Rebozar con coco rallado, chocolate blanco o negro derretido, nueces o almendras trituradas o cacao.